用料
鸡蛋 | 1个约50g |
猪肉末 | 250克 |
蚝油 | 适量 |
生抽 | 1小勺 |
鸡精 | 1-2克 |
椰子粉 | 10克 |
洋车前子壳粉 | 1克 |
亚麻籽粉 | 15克 |
赤藓糖醇 | 适量 |
香油 | 5ml左右 |
生酮自制午餐肉的做法
在猪肉末中加入适量生抽及蚝油,混合均匀,腌制5分钟左右,生抽可加可不加,蚝油12g左右
腌制好后加一个约50g的小鸡蛋,混合均匀,再加入洋车前子壳粉1g,亚麻籽粉15g,椰子粉10g,香油约5ml,混合均匀后顺同一个方向搅拌上劲
找一个容器,底部和四周涂上油,将搅拌好的肉末放入容器中,一层层地铺好
铺好后上锅蒸熟,蒸熟以后就可以吃啦!
小贴士
1. 没有放料酒,所以要尽量选取无异味的新鲜猪肉!
2. 实在怕腥可以加入葱姜水,不要直接加入葱姜,哪怕是葱姜泥也不行!也不要加料酒,会破坏味道!加了葱姜水需要适当减少鸡蛋的用量或增加猪肉!
3.我用的蚝油碳水每100g中只含有2.2g,生酮没有太大问题,选蚝油的时候务必注意碳水!
4.如果放的蚝油足够多,可以不考虑加生抽和鸡精,本配方不需要另外加盐了!想要加深颜色,可以适当加一点老抽!
5.赤藓糖醇加2g左右就好了,目的是提鲜、综合咸味!
6.不喜欢香油味道可以不加,对成品没有特别大的影响!
7.加了椰子粉但是没有椰子粉的味道,满满肉香,不用担心吃出椰子味的午餐肉哦!
8.肉末放入容器中时,每一层都要压实,涂了油,有一点移动是正常的!尽量压实,做到表面平整就好!
9.做好的午餐肉请尽快食用,保质期不长,要放在冰箱冷藏/冷冻,超过3天最好不要再食用啦!