【步骤图】自制气魄型小吃「蚵仔煎」-软糯肥美型食谱大全和做法

蚵仔煎，这叫法是闽南用语，普通话称“海蛎煎”，是福建一道经典的特色小吃。每一个闽狼人或到过台湾、厦门等地旅游过的人应该都品尝过它的风情万种。蚵仔煎的菜谱用料很简单，但是不同的人做法不一，想要做出来特别好吃并不简单。台剧《转角遇到爱》罗志祥饰演的秦朗形容蚵仔煎为气魄型小吃，不需要慢工出细活，重点就是快速，大胆翻面，形容得相当地贴切。据说这是闽狼人用来考验妇女的必备菜，闽南新娘入门后，第一次做的家常菜如果把这道菜做好，就能得到公婆的的另眼相看。因为没嫁给闽狼人所以没得到这种考试的机会，无数次的练习，只因作为一只漂流异乡的闽狼人想吃到家乡美食只能靠自己动手(>‿◠)✌

用料  

自制气魄型小吃【蚵仔煎】-软糯肥美型的做法  

1. 将海蛎用流动水洗净，控水沥干

2. 蒜叶切碎末，韭菜切段

3. 调粉浆：红薯淀粉与太白粉，加适量水调粉浆，可参照配料表的水克数，如凭感觉调制则浓稠度像豆浆般的质地。加入料酒、耗油、盐、胡椒粉等调味料，蒜叶、韭菜、海蛎等食材，搅拌均匀。（拌好的粉浆放置一段时间就会沉淀变硬，炒前一定要再次搅拌）

4. 热锅下适量油，下粉浆，用筷子快速翻动避免成团，再用铲子炒至七八分熟

5. 下蛋液继续快炒

6. 蛋液成型，即可出锅

小贴士

如果有那种纯的红薯粉（带块状）会更好，我用的是超市买的红薯细粉。红薯容易成团，拿出最大气魄，就是快快快炒，快快快出锅，快快快吃<"""O""">