薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,选用上好的羊肉做馅和辅料制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。今年四月在新疆伊宁和喀什吃过几次薄皮包子、皮薄晶莹剔透、汤汁浓稠、肥而不腻、味美鲜香、至今念念不忘!作为超级吃货的我,今天就用牛肉来**这个美味的新疆小吃。
用料
牛肉 | 500克 |
牛油(腰窝油) | 200克 |
胡椒粉 | 6克 |
南瓜 | 400克(一大块) |
洋葱(皮牙子) | 400克(两小个) |
高筋面粉 | 800克 |
冷水 | 370克 |
盐巴 | 三小勺 |
没有羊肉用牛肉做的薄皮包子的做法
南瓜切成细丁备用。
洋葱切成细丁备用。
把牛肉和牛油同样切细与南瓜丁和洋葱丁装在一个容器里。
然后,加入胡椒粉、两小勺盐巴和适量水,水不要加太多,水太多馅滤出水,会给后面包包子增加难度!
高筋面粉加入一小勺盐巴,然后加入370克冷水混合后,把面揉后,醒30分钟。
30分钟后再揉一次再醒10分钟。
把面搓成条,揪成剂子
撒适量干面粉为面箔,搓圆剂子后压扁。
擀包子皮,擀成厚薄均匀的圆皮。
开始包包子,形状可以自由发挥,可以这样。
也可以这样。蒸笼擦油后装进去,大火蒸20分钟,关火落气5分钟。
装盘。
装盘。
馅大皮薄、富含汤汁。
小贴士
包包子时和起锅装盘时,注意不要把皮弄坏,否则汤汁会流失。