怀疑小时候小巷子叫喊的豆腐花
用料
干黄豆 | 100克 |
泡豆用的清水 | 300克 |
打豆用的清水 | 900克 |
冲浆 | |
豆腐内脂 | 2克 |
纯净水 | 20克 |
浓香嫩滑豆腐花🍧的做法
黄豆清洗2遍后用清水提前一晚泡好(8-10小时),泡发黄豆的清水是黄豆3倍的量。
泡好的黄豆捞出,与打豆用的清水放入料理机,打30秒至1分钟。再用滤袋过滤豆渣,最后用手按压滤袋,尽量让豆汁一点不剩的挤出,不要浪费。
把过滤过的豆汁倒入滤袋/过筛的网再过滤2遍。
再将豆浆倒入汤锅,中大火煮至微沸(锅边开始冒泡马上关火)
把表面的浮沫用汤勺撇掉。
保温便当盒中放入内脂和纯净水搅拌融化。(不用太早调开,以免影响内脂的凝固效果。)
把煮好的豆浆一次性快速冲入内脂水中,倒完马上用筷子搅2-3圈便于更均匀,马上盖上盖子。(如果表面还有泡沫也要迅速撇掉。)
让豆腐花静放半小时,凝固后再食用。中途千万不要搬动或开盖以免影响凝固效果!!!
凝固好后好有弹性。
用汤勺勺出来。表面撒上白糖或者煮糖水淋在表面。即可食用。
小孩超级喜欢吃。
我用的是这款膳魔师保温便当盒,刚好一壶的量。
小贴士
糖水:白糖100克,水30-50克煮融即可。