第一次听老公讲起水牛花粑粑的时候,对于生长在上海的我来说根本不懂这些来历不明的植物啊。。。二话不说去网上搜罗了一番,水牛花学名,鼠曲草。。。这货药用价值还挺高,入春才会有的植物,是清明期间家家户户都会用它做点心的好药材。于是千叮咛万嘱咐,让老公从老家带过来,搭配清香的柚子叶,融合芝麻花生的香味,绝配。。。
用料
糯米粉 | 1500克 |
晒干的水牛花 | 50克 |
芝麻 | 250克 |
花生 | 100克 |
油 | 少许 |
水牛花(鼠曲草)-粑粑的做法
把晒干的水牛花弄碎,放少量水烧开。
先捞起水牛花放进糯米粉里,揉面均匀,然后将锅里的水逐渐倒入面粉团,继续揉,尽量不要浪费锅里的水。揉完面团,根据喜欢的口感,可加入各种馅料,最传统的就是芝麻花生馅啦,我是自己用木头冲的,除了香还是香啊。。。
整形完的粑粑垫上洗干净的柚子叶,入蒸锅,半小时左右,注意观察粑粑膨胀程度,表面发亮即可出锅。
出锅了的粑粑,趁热来一个,美味爆棚啊。。。
小贴士
揉面过程不要加过多的水,否则做出来的粑粑太黏影响口感。加水的时候一定要慢慢的加。芝麻花生馅,喜欢甜的可适量多加点方糖或红糖,反之,不加也可以的。