地瓜麻球烹饪方法窍门 如何做地瓜麻球才好吃

之前做过空心油麻球很多朋友都觉得好吃，不过我个人觉得地瓜麻球更好吃，不管是不是空心的都非常好吃，只是做地瓜泥这一步比较费时些

用料  

地瓜麻球的做法  

1. 地瓜去皮切片蒸熟过筛一遍，或者放到果汁机搅拌成泥

2. 糯米粉、糖粉、泡打粉混合后加入到地瓜泥揉均匀，再加入水揉均匀

3. 揉均匀后的样子，表面比较光滑，搓圆后放下会有点软踏，要是太干硬了就要适当加一点点水再揉。

4. 分成各等份

5. 包裹上芝麻

6. 油温小火加热到150℃后放入麻球并翻滚

7. 一直小火持续加热翻滚麻球，麻球浮起来后改中火加热温度到180℃持续翻滚麻球3分钟捞起来

8. 捞起来摆开放凉，不要叠在一起，不然会压扁

9. 装盘子啦

10. 欣赏下内部

11. 紫薯麻球

小贴士

①由于地瓜蒸的过程会带些水分，所以最后一步加水揉时不要一次性全部倒入，预留10克出来，太干了再加水
②没走泡打粉也可以不用放
③切记一定要小火小火小火加热
⑤配方中加的糖量是不甜的，喜欢甜的可以适当添加
⑥地瓜蒸好后要过筛一边，最终加入糯米粉揉好的面团不能太硬，要有点软踏的样子。