如何做自制香甜酒糟好吃自制香甜酒糟烹饪方法大全

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第一次写食谱，记录我的全职宝妈日常美食，大家多多指点，哈哈

用料

圆糯米	2500克
甜酒曲	1粒
冷开水	小半碗

自制香甜酒糟的做法

准备五斤糯米，清洗干净，泡水一晚上备用。
把泡好的糯米沥干水分，平铺在蒸锅里，戳几个小洞洞方便蒸汽透出来，让糯米饭熟的更快，这个过程没有时间规定，大家自己看状态，不能确定的就自己尝一尝，哈哈。
糯米饭蒸好以后，放在直饮水龙头下冲散冲凉再沥干水份。家里没有安装净水器的用冷开水也可以的哈。
准备一颗甜酒曲，这种甜酒曲一颗可以做五到六斤糯米。建议用这种纯植物的草曲，做出来的成品更香更甜，之前用过某琪甜酒曲粉末状的，成品不好吃。
把酒曲捣碎，捣成粉末。
然后把酒曲粉末撒在糯米饭上，戴上手套翻拌均匀，多翻拌几下，不要偷懒哈这一步。还要注意糯米饭一定要是凉的，温度不能高，不然会杀死酒曲的发酵菌。如果糯米饭不够湿润比较干的话，这时候可以酌情加入小半碗水。
然后把拌好酒曲的糯米饭装进开水消毒杀过菌的碗里，家里有其他的瓷器罐子都可以的哈，但是一定注意用开水泡泡或者煮下消消毒，以免混入杂菌。
把米饭铺平，压实，中间挖个小洞洞方便观察出酒情况，然后盖上保鲜膜，放入温暖处发酵，夏天天气30℃以上的话盖上保鲜膜，就不用管了，冬天的话要加热水袋，盖棉被保温，当然家里有发酵机酸奶机的话就可以不要去考虑这么多拉。
36小时就出酒了，看起来是不是很诱人？是不是很神奇？但是这个时候味道不甜，我这里现在是夏天，天气太热，就放入冰箱冷藏发酵一夜，第二天酒糟就开始变得又香又甜了。可以直接吃，也可以做酒酿糯米丸子。