【步骤图】日式手作麻薯年糕·附流心芝麻陷做法食谱大全和做法

前几天元宵节，家里有现成炒好的红豆馅，突然就想到了做日式年糕团子。

和中国的年糕不同，日本年糕是纯糯米做的，元宵节吃汤圆也是糯米，原料一样做法不一样，就趁这个节日把传统的日本年糕做法分享给大家。

日本年糕以糯米为主要原料，经过敲打、碾压制作而成。通常在日本，热腾腾的、吃起来软糯粘牙、带有一丝米香的食物被统称为「餅・もち」。

可能有人会觉得这不就是我们的糍粑嘛，虽然原料和做法类似，但是相较于我国的糍粑，日本年糕更加软糯一些，加热后甚至可以拉丝，介于中国年糕和糍粑之间。

这款日本年糕一般是蒸着吃裹上黄豆粉或者配红豆，另一种日本年糕可以烤着吃、放火锅里煮，做法可见这篇：🔗

另外附上流心芝麻陷做法。

用料  

日式手作麻薯年糕·附流心芝麻陷做法的做法  

1. 糯米粉和抹茶粉搅匀。

2. 倒入温水和5克色拉油，用筷子搅拌一下，成棉絮状了，再用手揉。这样真的会比较好揉哈。

3. 揉好的糯米团子取1/5出来。

4. 煮一小锅水，取1/5糯米团压压扁，放水里煮熟。

5. 糯米团子浮起来就是熟了。

6. 撩起煮熟的面团，放进剩下的4/5 生面团里，再放5克色拉油，继续揉匀。
   
   ⚠️注意煮熟的糯米团会非常粘手，不太好用手揉，建议用擀面杖的一头，粘点色拉油或者水，对着碗里敲打，不要用手。

7. 生熟糯米搅匀后，在桌面或者盘子里抹油，倒出来，双手也沾点油或凉开水，可以防粘，抓一团揉圆，或者包上红豆馅就是抹茶麻薯了。

8. 看我的手是粘了凉水的，一点都不会粘糯米团子哦(∩_∩) 包上红豆陷！

9. 全部包好，左边是红豆馅的。右边几个大大的包的是流心芝麻陷，家属强烈要求吃芝麻陷╮(￣▽￣"")╭

10. 煮一下或蒸一下都可以，蒸一下比较弹牙一点，煮的会绵软一些。撒黄豆粉或者没包馅的放点红豆。QQ弹弹，好吃好吃（＾ω＾）

11. 这是日本中谷堂买的抹茶年糕，包了黄豆粉的～～～

12. 这里简单说一下流心芝麻陷的做法：芝麻、松仁、砂糖放一起打碎，越碎越好。
    
    ⚠️因为坚果有油脂，搅打一会会粘在瓶壁上，建议高速打几秒就停一下，抖一抖再打。松仁是增香的，加了会好吃很多哟！

13. 加入椰糖，白砂糖也可以的，椰糖不甜比较香(∩_∩)

14. 加入猪油和水，不吃猪油的加黄油也可以。
    
    这里说明一下，加了水的要冷冻比较久，直到馅料很硬才比较好包，不加水也是流心的，会比加了水的浓一点，所以建议不太会包汤圆的厨友第一次做可以不加水哦。

15. 搅打后是流动状态的。

16. 放入冰块盒子里冷冻三小时。建议用硅胶格子冷冻，比较好脱模。我这种冰箱自带的格子只能靠用勺子挖╮(￣▽￣"")╭

17. 做过很多次了，比较喜欢这样做出来的口感，弹牙不粘，这是某一次加了黑糖粉的，热乎乎刚撒上去就化了，拍照的时候就成了这样丑丑的。拍个照真的是好难啊(◐‿◑)好吃就行，大家试试吧(o^^o)

小贴士

日本年糕这样取一部分出来煮，有“烫面”的用意在里面。增加了糯米粉的吸水性，口感湿润弹牙，不会在整形和包馅的时候，面团变干或老化。

注意看过程步骤里的小贴士和注意点哟！

日本年糕以糯米为主要原料，经过敲打、碾压制作而成。通常在日本，热腾腾的、吃起来软糯粘牙、带有一丝米香的食物被统称为「餅・もち」。

可能有人会觉得这不就是我们的糍粑嘛，虽然原料和做法类似，但是相较于我国的糍粑，日本年糕更加软糯一些，加热后甚至可以拉丝，介于中国年糕和糍粑之间。