大年初一必吃早餐之一。
用料
糯米粉 | 200克 |
油 | 10克 |
热水(75度左右) | 140克 |
主锅放140克水+10克油,设8分钟/75度/小勺加热水。
温度到达后,按旋钮暂停,加入糯米粉,设30秒/速度3开始运转。
这是30秒混合后的样子,可以直接取出面团揉圆。
也可以再揉面程序30秒揉面。(无需盖量杯盖)
以卸刀头方式,用硅胶铲帮忙取出米粉团,揉圆。
面团分成每个20~25 克的小剂子。
我是25克一个,大概分了12个。取一个面团,用大拇指压出一个深窝,放入馅料,再包起来,整形成自己喜欢的形状。
枣泥/豆沙汤圆/椰蓉汤圆😊
煮汤圆:可以选择煤气灶煮,也可以用小美煮,大家自由选择。
小美煮法:将网锅放入主锅里,加热水2000克左右,水量如上图。盖上锅盖和量杯盖,设20分钟/V/速度3。屏幕上主锅内温度到达V时,从洞口放入汤圆,盖上量杯盖。
放好汤圆后,可以借助筷子稍微把汤圆拨开些,然后盖上量杯盖。
等再次煮开后,此时水会像喷泉样从洞口溢出来再吸回去,不用担心,将量杯盖拿掉即可。再稍微煮1分钟汤圆浮起来后,就可以按旋钮暂停。
小美无论煮汤圆还是馄饨、饺子,中途都不需要添冷水。
可以借助刮刀棒将网锅取出来,将汤圆倒入碗中。
正月十五闹元宵,大家汤圆吃起来。
小贴士
每个牌子的水磨粉吸水性不同,请按自家实际情况操作。