【步骤图】五味俱全的泰式芒果沙拉食谱大全和做法

15年在挪威留学的时候，在打工的泰式餐厅跟主厨学的一道沙拉，原谅我的渣摆盘和直男拍摄法。

用料  

五味俱全的泰式芒果沙拉的做法  

1. 准备好所需食材，因为家里鱼露用完了，所以用生抽和蚝油代替。

2. 彩椒切丝，洋葱切丝，苦菊拆成条，青芒一定要选硬的，不要像我一样选个软的根本不能成丝，只能切片了。正常硬青芒用刮皮刀去皮后，用擦丝刀擦成细丝。码好。

3. 调配酱汁，将菜谱中的所有材料（除青柠、黑胡椒）加入粉碎机，青柠切开，将汁挤入粉碎机，启动粉碎机，将酱汁粉碎均匀，搅拌至无颗粒感。

4. 将酱汁淋到码好的食材上，磨入黑胡椒，搅拌均匀，一道酸（青柠、青芒），苦（苦菊），甘（青芒，椰糖），辛（洋葱、黑胡椒），咸（盐、鱼露）皆备，具有浓郁薄荷清香的泰式芒果沙拉就做好了。

小贴士

1. 青芒一定要硬，一定要硬，一定要硬，重要的事说三遍。
2. 青芒擦丝的时候更推荐用擦丝刀，而不是擦丝器，且擦丝刀只用其中一侧的一到三个刀刃（根据刀刃宽度）来擦丝可得到大小、软硬最合适的芒果丝，少了则软，多了就成片了。
3. 没有鱼露可用生抽：耗油1：1等量替代。
4. 没有椰糖可用白砂糖，口感会没有那么丰富但不影响。
5. 希望口感细腻的，酱汁过一下筛。
6. 不喜欢深色酱汁的，可以用鸡精替代，并增加橄榄油的用量。
7. 喜欢吃辣的可以加一些小米辣。
8. 青芒的准备可以放到最后处理，防止过度软化。
9. 菜谱量是1-2人份的量。
10. 青芒不够硬的，可以在使用前两小时放冰箱冷藏，硬化一下，别放久了，热带水果放冰箱储存会烂的很快。
11. 对颜值有要求的，可以将酱汁装入裱花袋，开一个极细口进行装饰。