这是我简化步骤后更容易操作的,口味五香没有辣度,虽然配料里放了少许麻辣蘸料但其实只有增香效果,因为家里主要俩孩子吃,所以这教程非常适合宝妈们尝试!
用料
牛肉 | 750克 |
盐 | 6克 |
糖 | 21克 |
五香粉 | 3克 |
花椒 | 3克 |
生抽 | 30克 |
十三香 | 3克 |
麻辣蘸料 | 6克可替换2克盐 |
料酒 | 3勺或3克 |
五香牛肉干烤箱版的做法
牛肉挑选纯瘦肉,我是用的牛后腿肉,按照纹路竖条纹切1厘米厚,长宽我是10厘米*6,7厘米(这个随意,保证厚度即可)
泡完血水后沥水晾干
加入上述所有调料,充分拌匀,放入保鲜袋或塑封袋扎紧,然后放冰箱冷藏一天一夜,期间可拿出来捏几下,让其充分入味
垫好锡箔纸,平铺在上面,烤箱160度烤15分钟,差不多水分渗出。
取出,晾架子上,180度5分钟继续烘烤脱水,原来的烤盘放下面接汁水,但其实已没有什么液体滴下来了。
烤完,差不多这种干度,缩水率在40%左右,晾干冷却后常温18度左右可以保存4天左右或冷藏保存1周,如需更干可增加烘烤时间。