最近迷上了甜点,看了很多版本的牛轧糖,综合了一下,做了个最简单的,特别适合懒人,全程只需半个小时不到。
用料
奶粉 | 100克 |
花生 | 100克 |
棉花糖 | 200克 |
花生碎 | 100克 |
黄油 | 50克 |
黑芝麻 | 20克 |
懒人牛轧糖的做法
花生碎我是自己做的,用生花生放入烤箱90度烤10分钟,然后让入研磨瓶,手动打碎,几分钟就搞定了,目的是为了让花生酥脆,嫌麻烦的可以直接买现成的。
葡萄干,用水洗一下(主要是觉得不太干净)备用,其他水果干也行,家里只有这个,可以不用洗。
放入黄油,最小火加热至完全融化(最好用不粘锅)实在是太黏了,不粘锅要好洗得多。
将棉花糖倒入黄油中继续小火翻炒,直到棉花糖也融化(可以用硅胶勺一边翻转一边压,很快就化了),看不到棉花糖的轮廓就基本好了。之后就加入奶粉不断翻搅,看不到奶粉颗粒之后会起丝,这时候把花生、水果干、黑芝麻一起加入继续翻搅,搅拌均匀之后就可以关火到入模具中了。
自己做的牛扎糖没那么甜,而且花生很多,口感更好,如何喜欢吃甜一些的还可以在融化黄油的时候加点细糖粉,不喜欢那么甜的就加一些盐,口感会更好,花生红衣个人觉得没必要去掉,虽然不怎么好看但是营养价值高。
小贴士
最重要的亮点:
1、全程只能用最小的火,千万不能开大火
2、最后做完之后要赶紧趁热压平,不然后面不成形。