用料
罗勒叶 | 500克 |
大蒜 | 1头 |
白胡椒粉(可选) | 1~2小勺 |
盐 | 2小勺 |
橄榄油 | 300ml左右 |
炒熟松子仁 | 100克 |
好吃健康的自制罗勒酱/青酱/Basil Pesto的做法
新鲜罗勒叶洗净,晾干或者擦干水分(尽量不要有水,这直接影响青酱的保存时间)摘下叶子使用,梗扔掉,大蒜剥皮备用;
把所有材料放入搅拌机搅拌成酱,橄榄油的用量要看情况,多一点更好,不能太少喽哦~
这个酱不要搅打太长时间,搅打时间久了产生热度,会破坏它的香气,打好的酱不要太过细,稍微有些颗粒口感和色彩都更漂亮,做好的青酱浓稠度是这样的~ 如果太浓稠打不动就再多加些橄榄油打,不需美颜,漂亮的颜色~
装好瓶,在上边倒入半厘米左右的橄榄油,隔断空气与青酱的接触防止氧化;
一斤罗勒叶做了两瓶多,盖紧冰箱冷藏保存,尽快吃完,如果近期无法吃完,需要保存更久,那么在做酱的时候先不要放大蒜,并且增加一些盐量,吃的时候再根据需求加入适量捣碎的大蒜即可。因为大蒜加进去后保存时间长了味道就会不那么新鲜。如何不加大蒜的话,这个酱可以保存1个多月甚至更久并保持口味完全没有问题;
我个人的习惯是在做酱的时候不加蒜,吃的时候再根据情况加,也可以再加些帕玛森奶酪碎、黑胡椒碎等进行进一步的调味;
做牛油果三明治~做法:牛油果压碎加罗勒酱拌匀即可;
做青酱意面😋 做法:意面根据包装上的时间煮熟,控掉水分,淋一点橄榄油拌匀,再加罗勒酱拌匀即可~
青酱油麦菜好好吃呀😋