【步骤图】嫩煎慢煮眼肉牛排佐黑胡椒酱（小美美善品版）（保姆级教程）食谱大全和做法

用料  

嫩煎慢煮眼肉牛排佐黑胡椒酱（小美美善品版）（保姆级教程）的做法  

1. 准备一块200克左右的眼肉牛排，表面撒上适量黑胡椒和香草类植物（我家的百里香新长了叶子，迷迭香却还蔫蔫的，所以用了新鲜的百里香搭配干燥的迷迭香）。

2. 用保险膜紧紧地包裹住牛排（为了更好地塑形及有效隔水最好使用两层），然后再用自封袋进行密封处理（我使用的是可抽真空的自封袋，也可使用普通自封袋通过水压进行排气处理）。

3. 将真空包装的牛排放入小美网锅中，加水刚好没过牛排表面，盖上主锅盖和量杯，60分钟、60度、速度小勺。

4. 准备配菜，为了颜色和营养搭配，并且考虑整餐的食材均衡，我选用了口蘑、西兰花和圣女果，其他可以选择的配菜还有芦笋、土豆、洋葱等等。

5. 准备黑胡椒酱用的80克洋葱，20克大蒜去皮

6. 牛排慢煮结束，将表面香草拿掉不用，用厨房纸将牛排表面水分吸干。

7. 将80克洋葱、20克蒜放入小美主锅，turbo1秒2次。加入20克黄油、20克细黑胡椒粉和5克粗粒黑胡椒，3分钟、120度、速度。加入60克番茄酱、20克蚝油、15克糖、5克盐、100毫升水，15分钟、Varoma、速度2，熬好的黑胡椒酱非常浓稠。

8. 煎锅内放入20克橄榄油、10克黄油，油烧热后放入牛排，两面各煎30秒、封边共20秒。（牛排一定要油热到微微冒烟，放入后全程中大火，才能产生美拉德反应，牛排表面焦糖化非常漂亮）牛排、配菜、黑胡椒酱摆盘，即可享用。