我们家这边有一家饭店,做的鸡爪口感特别好,非常酥烂,在一个瓦罐里盛着,轻轻一嘬皮肉都能掉下来,不过味道差强人意,自己就开始动手做了。
用料
鸡爪 | 两斤 |
姜 | 四片 |
大葱 | 六段 |
八角 | 两个 |
白糖 | 一勺 |
味极鲜酱油 | 若干 |
老抽酱油 | 一勺 |
豆瓣酱 | 两勺 |
干红辣椒 | 两个 |
酥烂酱鸡爪的做法
鸡爪洗干净,剪去指甲
准备好调料
锅内加入少量食油,小火烧热,加入步骤二中的调料,煸炒出香味,加入一勺白糖,等糖融化并开始泛黄的时候倒入鸡爪开大火翻炒
倒入味极鲜,豆瓣酱,老抽,如果太干加一点水,翻炒一会儿
翻炒到鸡爪上色,倒入凉水,一起倒入砂锅内开中火炖。
开锅以后转小火,慢炖之少一个半小时,家里剩了两个香菇我一起丢进去了,味道也不错
炖好以后如果汤汁太多,可以倒入炒瓢里边大火收汁,如果这时候迫不及待的想吃掉,那就吃掉→_→
小贴士
每一家的燃气灶,锅,调料,个人口味都不一样,所以调料的多少,火候的掌控我提供的方案仅供参考( ̄▽ ̄)/,两斤鸡爪是我们吃货家庭的四人餐,供亲们参考