这款土豆沙拉味道朴实,做法简单,灵魂在于自制蛋黄酱。
吃过自制的,才知道和外面口味是不同的~
土豆沙拉提前做好扔冰箱了,随取随吃,是德国经典家常菜。夏天很适合~
用料
土豆 | 500克 |
小葱 | 适量 |
蛋黄酱配方 | |
生蛋黄 | 2个 |
黄芥末 | 1.5茶勺 |
没强烈味道的油 | 150毫升 |
柠檬汁 | 适量 |
盐 | 适量 |
自制蛋黄酱,土豆沙拉(德国传统版)的做法
土豆连皮凉水大火煮,开锅转小火盖盖,约20分钟煮熟。
煮土豆时做蛋黄酱: 2个生蛋黄,1.5茶勺黄芥末,盐(打蛋器)打匀。
随后多次!少量!(很重要! )加油,每次先打匀,再继续加,一共加150ml。
全部打匀后,加原味酸奶100ml。不怕腻的,加酸奶油100ml!
最后按个人口味来点柠檬汁和盐。
煮熟的土豆加冷水,剥皮,切片,彻底放凉。
切小葱末,酸黄瓜末,加蛋黄酱和凉土豆拌匀。
放入冰箱,至少半天入味。
小贴士
* 生鸡蛋不可乱吃,会危险,请选择正规厂家有生吃标准的。
* 无强烈味道的油很重要,例如玉米油。不要用花生油,橄榄油。
* 黄芥末就是热狗里那种芥末。
* 原味酸奶是没有甜味的酸奶。
* 蛋黄酱的加油部分,再次提醒要少量!多次加!