简单的蒜蓉辣酱做法 食材 步骤

很久以前吃过邻居做的蒜蓉辣酱，给我了一小瓶，吃过后念念不忘，根据当时邻居给的口头辣酱教程，自己凭印象做了人生第一锅。味道简直一样，今天还剩的一些鲜辣椒，决定再做一次辣酱，既好吃又方便保存。

用料  

简单的蒜蓉辣酱的做法  

1. 把大红辣椒和小米辣洗干净，放在一边开始剥蒜，剥好蒜辣椒上的水滴也就干的差不多了。
   ps：小米辣比较辣，大红辣椒不辣，所以我用了两种中和一下辣度，至于比例自己根据自己的口味适当调整就好了。

2. 我因为辣椒比较多，所以剥了五头蒜，这个没有严格要求，自己根据喜好适当调整就好。
   姜削皮切成小块（我用的手动搅碎机所以自己先切了一下，电动请忽略）

3. 我和家人都爱吃芝麻，所以放了半袋子，感觉很香。

4. 材料准备差不多了，把大红辣椒切成块状

5. 手动搅碎

6. 大红辣椒搅碎后

7. 大红辣椒搅碎后

8. 小米辣搅碎

9. 我把它们直接倒在了一起

10. 大蒜和姜搅碎

11. 蒜末，姜末

12. 倒油。放入葱，花椒，香叶，其实还可以加芹菜，香菜等。目的是为了炸料油，让油更香一些。
    看着香料变色有微微香气将它们捞出。

13. 开中火，油热倒入辣椒（大红辣椒和小米辣）和蒜末，姜末。

14. 我开的火苗示意

15. 开始不停搅拌，过程中加入盐，糖，白酒，还有芝麻。

16. 把水份炒的差不多只剩下油的时候，关火出锅。（大约5-8分钟左右）

17. 晾凉，然后放进密闭容器，随时随取。（这次做的在锅里晾凉，我就用第一次做的给大家展示啦）

小贴士

1.小米辣比较辣，所以尽量远离自己的手，不然摸哪哪辣。
2.所有配料多少都根据自己的口味调整就好，没有严格规定
3.白酒我放了三小盅。