【步骤图】万能简单炒菜下饭蒜蓉辣椒酱食谱大全和做法

有孩子之后，无辣不欢的我们做饭不能放辣椒，所以就想了这个办法做辣椒酱。
超市T宝的辣椒酱买过无数都不够辣，大部分是豆瓣酱的味道加咸。
虽然相比用新鲜辣椒做出来的菜味道逊色一点，但是孩子不能吃辣，只能先这么着。
菜炒好了先把孩子吃的盛出来，再加辣椒酱炒几十秒大人吃。
有时候没胃口，也可以用这个拌饭，但是前提要能吃辣。
下面条加一勺，超级香。
ps：我不爱吃生姜所以没有放。
喜欢吃的宝宝可以自行添加。
我做的这个比较简单，也没有加其他调料，完全就是大蒜和辣椒的味道。
腌辣椒的容易保证没有水会比较好。

用料  

万能简单炒菜下饭蒜蓉辣椒酱的做法  

1. 小米椒洗干净。晾干水风。赶时间可以用厨房纸擦干。

2. 大蒜去皮。喜欢大蒜可以多加，不喜欢可以少放，没有严格的配比。
   这是个很随意的方子🤣

3. 我在鬼怪里面看到李东旭和高金银在一张大方桌上面聊天，就是把蒜辦泡在水里的。

4. 去掉大蒜的根部，会更好拨。

5. 大蒜晾干水分。
   我写的比较详细。
   用刀拍大蒜然后播应该会更快。就是我觉得会流失大蒜的水份和味道。

6. 小米椒去蒂。
   我怕多的生水进去辣椒内部，所以选择洗干净再去蒂。

7. 用料理机/破壁机/绞肉机都可以，搅碎就可以了。

8. 如果有时间和耐心可以自己用刀剁据说用刀剁的会更香。我太忙了木有时间剁。一个人默默的剁辣椒是很枯燥无聊的。

9. 加盐的部分，把我不好的可以分次添加。我是搅碎一部分加一部分，靠平时做饭的感觉加🤣
   好随意🤭

10. 全部搅碎后，加盐腌制三四个小时。

11. 烧热油。根据自己的辣椒量添加。
    油可以多一点。

12. 把热油倒入辣椒里面拌均匀。

13. 冷了以后装罐子。
    我们家漂亮的罐子被孩子打碎了，只能用调料瓶代理。🤣

14. 我比较啰嗦，其实很简单，谁都能做。
    比外面买的放心没有添加剂。

小贴士

瓶子不要装太满，留一点缝隙，然后放冰箱冷藏。
不放在冰箱有可能产生气体导致油溢出。瓶盖盖紧的我也不知道为啥会这样🤣。
是我自己琢磨的方子，如果有不科学的地方，欢迎大家指正。