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用料
酱牛肉(简单省时版)的做法
将腱子肉外面的筋膜去掉切成小拳头大小的入锅里冷水煮开一共10分钟,去掉肉中血水盛出备用
将煮好的肉入冷开水中收缩,泡15分钟,中间换一次凉水让肉收紧
泡肉时候准备配料,姜切厚片,大葱切块,和大料、花椒和桂皮等适量放入一个碗里
泡好的牛肉入锅,加入步骤三的配料,再加适量生抽、盐和老抽(老抽很容易上色,适量加入
加入凉水刚好没过牛肉,开锅后关中小火煮1-1.5小时,用筷子可以轻易将肉插到底即可,乘出放凉切片就好啦