【步骤图】解锁紫米新吃法之糯香紫米蒸糕食谱大全和做法

前几天发的日式紫米包受到一致好评，本地紫米软糯清香好蒸好煮，但是天天做紫米包也会腻的，这不，想找找看能不能把紫米做成别的东西，就有了这个蒸糕，原方来这曼小曼，大家参考下改成适合自己家的方式方法去做，只要打发得好，做出来的紫米糕绝对好吃不噎～～～～


鸡蛋选带壳60克以上的

用料  

解锁紫米新吃法之糯香紫米蒸糕的做法  

1. 牛奶加油搅拌均匀，加过筛的紫米粉搅拌均匀

2. 直接搅拌均匀，不需要像低筋面粉一样担心起筋

3. 加入俩个蛋黄搅拌均匀成糊

4. 3个蛋白的量一次性加入幼砂糖，柠檬汁，打发到直角，打发状态自己观察，不能太软也不能硬到结块，会消泡，取一半的蛋白霜跟紫米糊翻拌均匀，这点跟戚风一样

5. 把拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜里翻拌均匀，我习惯用蛋抽

6. 倒入6寸活底戚风模具，模具底部是活动的我包了锡纸防止漏

7. 套袋绑好绑松点可以让蛋糕长得高些

8. 锅子要足够的水，水开后入锅蒸50分钟中途不能打开，一直到熟，关火闷5分钟开盖出锅

9. 松软

10. 紫米香

11. 组织不错