蒸茄是道简单好吃的家常菜,讲究的是要蒸出来的茄子肉质白,外皮保持鲜紫好看。
在切开的瞬间茄子和苹果一样,逐渐氧化变黄,要准备一盆常温水,加入白醋,切过的茄子泡在里面,准备蒸的时候捞出沥干水分上蒸锅7到8分钟,软身即可。
用料
紫茄 | 2条 |
蒜 | 3瓣 |
姜 | 2片 |
葱 | 1根 |
糖 | 1茶匙 |
酱油 | 2汤匙 |
盐 | 少许 |
麻油 | 2汤匙 |
白胡椒粉 | 少许 |
食用油 | 2汤匙 |
蒜蓉拌蒸茄子的做法
茄子切条泡过白醋的水沥干,上蒸锅蒸7到8分钟,软身即可。用筷子随意搅开。
葱姜蒜切末拌上调味料和麻油淋上茄子,拌匀
食用油下锅热出油泡,淋上茄子,即可