作为一名客家人,爱吃咸鱼,爱吃五花肉。最近去吃煲仔饭,妹子说想吃咸鱼五花肉。那今天就蒸一盘。咸鱼是网上买的梅香马鲛鱼,做了两次咸鱼茄子,味道还是很香的。
用料
咸鱼 | 1块 |
五花肉 | 1条 |
姜丝 | 1把 |
盐 | 一点 |
生抽 | 1勺 |
腐竹 | 100克 |
生粉 | 半勺 |
咸香下饭客家菜—咸鱼蒸五花肉的做法
腐竹掰成小段,用清水浸泡1个小时。
刀磨锋利,把五花肉切成薄片。
咸鱼稍微洗一下,切小块。切点姜丝。
五花肉放小半勺盐,1勺生抽,一把姜丝,小半勺生粉和一点花生油,搅拌均匀腌制10分钟。
把咸鱼和五花肉混在一起搅拌均匀,继续腌制10分钟。
把腐竹铺到盘子底部,然后摆上咸鱼和五花肉。尽量铺平铺薄。
锅里放水烧开,放入咸鱼五花肉蒸12分钟即可。咸鱼的香味一直飘出来~
清香的咸鱼,弹牙不油腻的五花肉,还有沾满了汁水的腐竹,下饭得很。
小贴士
咸鱼本身比较咸,所以腌五花肉不用放太多盐。