长沙人是真的很爱吃豆豉辣椒蒸排骨啊
以前家里做还会撒干辣椒粉在上面
这个方子吃着没辣么辣
不过真的很下饭
关键还是放那一扑剁辣椒啊
我们家剁辣椒也是不辣的那种
爱吃辣的可以酌情多放一些
用料
| 排骨 | 500克 |
| 扑豆角 | 两大勺 |
| 豆豉 | 一汤勺 |
| 剁辣椒 | 一汤勺 |
| 蒜 | 一小瓣切碎 |
| 姜 | 一小块切碎 |
| 料酒 | 一汤勺 |
| 生抽 | 一汤勺 |
| 老抽 | 一汤勺 |
| 盐 | 2克 |
| 米酒 | 一汤勺 |
| 小米椒 | 2只 |
剁椒扑豆角蒸排骨的做法
仔排冷水下锅 煮沸后捞出 可以焯出更多浮沫
想外层肉质紧一点的可以热水下锅 捞捞就出锅![剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
捞出排骨冲洗一下 个人比较喜欢排骨干干净净的样子 不喜欢最后蒸出来上面漂一层浮沫
![剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
抓上一把扑豆角 洗干净
![剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
加入切开的干小米椒 豆豉
加水泡软
微波炉叮3分钟 可以迅速让豆豉里面的味道浸出来![剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
锅内加入猪油加热 放去姜蒜 炒香 迅速把上一步骤的内容加入锅里翻炒
爆香后把晾好的排骨加入锅里进行翻炒
同时加入准备好的料酒 老抽 生抽 盐 米酒 剁椒 （可以提前拌在一个小碗里）
继续翻炒收汁![剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
倒入碗里再加入一把拍碎的豆豉 一勺剁椒
高压锅30分钟压软 出锅就可以吃了![剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
会蒸出排骨里面的很多油和汤汁 超级下饭的
![剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
用汤汁和排骨盖一碗粉是真的很韵味
![剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "剁椒扑豆角蒸排骨的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
