如何做啤酒鸭焖笋干好吃 啤酒鸭焖笋干烹饪方法大全

没有故事，就是喜欢吃
教程已经尽可能写详细了，请认真看清楚，不懂的再留言给我，我也会不定期的完善的教程，愿大家都有好胃口，海吃不胖

用料  

啤酒鸭焖笋干的做法  

1. 一只鸭子，大约四斤左右，把肥油部分剥离，用于煎油，需要点耐心

2. 把油煎出来以后，放入大蒜一头，生姜5片，桂皮三个手指大小掰成几片，八角两个，翻炒出香味

3. 生鸭沥干水放入锅里，翻炒至变色（没有生肉），这里要给点耐心，四斤鸭肉很多，要慢慢翻炒

4. 鸭肉变色以后，这个程度可以加入生抽，每次做都没有量份量，我就随便倒的（后面会讲到调味），耗油加入一汤勺（打火锅用的小汤勺），耗油有甜味，不需要另外放糖，如果没有耗油，就用老抽上色，老抽不需要太多，小半勺就可以了

5. 这是放了生抽和耗油以后的颜色，翻炒片刻

6. 加入一整瓶啤酒🍺，什么啤酒都行，我用的1998，没过鸭肉，如果不够，加水没够，翻炒片刻直至泡沫消失

7. 如图

8. 笋干提前一天泡开，入锅前要沥干水，翻炒片刻

9. 加入一小把花椒，干辣椒几个（啤酒鸭我不认为是一道辣菜，所以加入少许辣椒和花椒只是为了调味，太辣反而会盖住鸭的鲜味和笋干的香味），葱白2-3根（我只放了一根，葱白可以出锅前十分钟放，这样不会煮的太烂），把所有材料放完以后，瓢一小勺汤汁试味，此时的汤汁应该是淡咸味，一点点的咸，因为后面会收汁，盖上锅盖转小火慢煮

10. 20分钟以后开盖检查一下，试味，太咸了把汤盛一些出来，再加点清水稀释一下，太淡了加盐，鸭肉炖到合适自己的软烂程度（如果不够，接着炖），就可以大火收汁

11. 成品图都没来的及拍就开吃了，下次补上，我喜欢中间调味，前期放咸一点点，然后盛出来一碗汁，这样吃完干锅以后还可以加汤汁做成汤锅烫青菜，烫粉丝吃