用料
排骨 | 900克 |
土豆 | 2个 |
玉米 | 1根 |
芸豆 | 600克 |
冰糖,生抽,老抽,香辣酱,油,五香粉,料酒,生姜粉 | 适量 |
葱伴侣豆瓣酱 | 适量 |
花椒,大料,干辣椒,香叶 | 适量个 |
中粉 | 200克 |
酵母 | 3克 |
温水 | 100克 |
排骨焖卷子的做法
排骨泡水后,冷水下锅加料酒,生姜粉进行炒汆水。汆好的排骨洗净备用。
锅中放入冰糖。
烧至冒烟。
倒入排骨进行翻炒上色。
加入花椒,大料,干辣椒,香叶继续翻炒。
加入葱伴侣豆瓣酱炒匀。
加入料酒,生抽,老抽,香辣酱,生姜粉炒匀。
倒入开水,炖30分钟。
发酵至2倍的面团,排气后擀开。涂上油撒上五香粉。
折叠起来。
分成6份。
取一份,用筷子在中间压一下。手拿着面团的两头抻长,两头向两个方向拧。
拧和的花卷继续发酵30分钟。
加入土豆和玉米继续炖15分钟。
加入发酵好的花卷。炖15分钟。
炖好后焖5分钟再开盖。
上桌,开吃。