【步骤图】奶奶吃的猪脚（入口即化）食谱大全和做法

奶奶快八十岁了，喜欢吃猪脚。但是咬不动，专门给奶奶做的

用料  

奶奶吃的猪脚（入口即化）的做法  

1. 带上奶奶最喜欢的篮子去散步买菜

2. 水煮沸后加入姜，葱结，料酒一勺，煮五分钟，捞去浮沫。然后沥干水备用

3. 锅底下油下冰糖炒糖色，炒至变色即可，一定要小火炒，不然容易焦，猪脚会有苦味

4. 倒入猪脚翻炒至表面均匀上色。加入白胡椒，生抽，老抽，陈醋，料酒，盐，八角桂皮香叶，翻炒。
   
   同时压力锅要放入适量的水煮开，多加点没事。把翻炒均匀的猪脚倒入高压锅煮

5. 上汽后小火炖一个小时。有时间的炖一个半小时都可以

6. 刚刚翻炒猪脚用的锅底油不用倒，加入南乳一块炒开，把猪脚再回锅煮。这一步至关重要！

7. 大火收汁。加了南乳后颜色变的相当诱人。

8. 出锅前试一下味道，根据自己口味再略作调整，加盐还是糖！色香味俱全，人口即化

小贴士

南乳是上色的关键，陈醋是酥软入味的原因。