【步骤图】入口即化的酸奶蛋糕（奶酪酸奶蛋糕）食谱大全和做法

因为疫情的缘故，老实待在家里，开始Get新技能，一直都很羡慕那些会做蛋糕面包的，于是开始体会“一入烘培深似海”的幸福！

用料  

入口即化的酸奶蛋糕（奶酪酸奶蛋糕）的做法  

1. 准备好所有食材和器具，特别提醒，烤盘准备一大一小两个，一个烤盘装水，一个烤盘装蛋糕液（用烘培纸铺在烤盘里包括四周，方便脱模）

2. 4个鸡蛋，蛋黄蛋白分离放在两个盆里，蛋白必须放在无盐无油的盆里。

3. 蛋黄盆里加入45克玉米油，搅拌均匀

4. 蛋黄盆里再加入200克酸奶搅拌均匀

5. 蛋黄盆里筛入低粉40克和玉米淀粉25克，用刮刀拌到无颗粒细滑的状态，过程中可能会有小颗粒，用刮刀在盆边压散，直到没有颗粒为止。放旁边备用。

6. 蛋白盆中加入柠檬汁或白醋，打蛋器低速打至有气泡加入第一次白糖20克，低速打发至无气泡加入第二次白糖20克，低速打发至蛋白有纹路加入第三次白糖18克，低速打发至打蛋器提起有小弯钩即可。

7. 烤箱开始预热，150℃。

8. 蛋白分三次加入蛋黄液中翻拌均匀（翻拌手法：刮刀三点钟方向入，10点钟方向出），千万不能搅拌。

9. 翻拌好后倒入垫有烘培纸的烤盘中，轻震几下，震出气泡即可。

10. 大烤盘加入冷水（冷水的量大约1碗水），有蛋糕液的烤盘放在大烤盘中送入烤箱中层（我家是三层烤箱），126℃烤60分钟。

11. 出炉蛋糕倒扣（倒扣烤网会损坏娇气的蛋糕表皮），凉后切块。放冰箱冷藏口感不错！

12. 第一次做就很成功，记录步骤，下次做的时候再传图！

小贴士

蛋糕出炉时，很软很软，一度怀疑没有烤好，稍微静置下后，小心翼翼的取出倒扣（第一次做是倒扣烤网上的，所以我的图片里蛋糕表面有压痕），其实是熟了的，很嫩的蛋糕！
后来，闲来无事，我在这个配方的基础上稍微做了改变，把纯酸奶200克换成了酸奶160克+奶油奶酪110克做出了芝士酸奶蛋糕（奶油奶酪需要提前加10克糖打发，其他步骤一样），也很好吃！