看《家政女皇》学来的,自己做了个更简易的,感觉味道不错,没有腥味。用时短,简单易学
用料
带鱼 | 2条 |
大葱 | |
鸡蛋 | 1个 |
大蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
啤酒 | 1瓶 |
醋 |
酒香焖带鱼的做法
将带鱼清理干净,打花刀切段
用一个碗,放入葱姜蒜(蒜整颗稍微拍一下,葱切两三段,姜三四片即可),适量盐,白糖,花椒六七粒,八角两颗,桂皮一小块,酱油,醋,大概300ml的啤酒调汁。
烧锅放油,打一个鸡蛋,但我只用了半个鸡蛋两条鱼就够了。将裹好鸡蛋的带鱼放到锅里炸至变色,翻面。带鱼炸好后倒入之前调好的酱汁。一直保持大火,汤汁收到差不多即可,大概十五分钟。装盘。
小贴士
1.带鱼的鱼鳍从尾部一撕就能下来。
2.白糖和醋的比例大概1:1。可根据自己口味调整。
3.如果吃辣可以根据自己的口味放辣椒。
4.如果鱼炖好了,汤汁还剩很多,可以单独将汤汁再烧一烧,淋到带鱼上。