自从有了汉美驰慢炖锅,周末在家,我先把肉菜炖起,总共炖三个小时左右,一边闲散地做各种家务,一边闻肉类食物香浓的香气,特别美好。今天另加一个:家里窗外玉兰花盛开,阳光底下,特别清香。(后面上图)
用料
猪蹄 | 1只 |
粉藕 | 2节,中号大小小) |
姜 | 6块 |
盐 | 少许,别放多了 |
生抽 | 3勺 |
八角 | 3只 |
料酒 | 半勺 |
老抽 | 半勺 |
蒜 | 5瓣 |
肉寇 | 2个 |
花椒 | 30粒左右 |
花生米 | 30克 |
虾米 | 10克 |
尤鱼干 | 10克 |
植物油 | 20克以内 |
不粘锅加少量油,先下上述提香的小东小西。
放已经飞水的猪蹄。飞水很重要,必须。
放莲藕。
开火,下料酒、生抽、老抽、胡椒粉,加水焖至基本熟,尝味Ok即关煤气。
转慢炖锅,高火三个小时。
中间随时看、尝。
已经熟了,不能炖过烂。
大功告成。分了几份。汤汁,专门一小碗,油分其实不多,满满精华,可以用于煮面、煮米粉。莲藕猪手,干香、甜粉,吃不完可放冰箱,需时取出蒸一下就可以吃,有了这,下班回来,做晚餐相对简单了。
今天我家窗外,你闻到白玉兰香气了吗?
小贴士
一、反正各种材料都会混合一起,爆香与否,区别不大,本做法不爆,但菜品仍非常香。
二、担心肥? 不用的。猪蹄不可怕,相信这道菜是营养而健康益脾胃和补益的,每次吃肉和藕各几块,即使减肥减脂均不耽误。