无油健康卤牛肉做法 食材 步骤

牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。

用料  

无油健康卤牛肉的做法  

1. 先将大料清洗一下

2. 烧一锅水，水开后放入一把花椒，一把小茴香，和清洗好的橘子皮等(我记性不太好，大料名称记不全，怕说错了，就用了这几种，所以就拍照给大家看)，具体量，可以随意，只要不太过了就行😄。还有冰糖一块，根据自己喜欢甜食的度来给。喜欢吃辣椒的这里也可以放一点。然后盖上盖子，中小火煮着，接着可以处理牛肉了……

3. 我选用的是阿根廷的牛后腿肉，这个是我头一天晚上从冰箱冷冻拿出来的

4. 打开袋子，清水冲洗一下就可以了，然后切成几等份

5. 准备另外一口锅，里面放入适量的冷水，然后把切好的肉放进去，铺上生姜片，盖上盖子，煮开后，撇去浮末，继续开盖煮2分钟

6. 将牛肉放入一个盆里，倒入老抽上色，裹色均匀放几分钟

7. 将裹好色的牛肉放进卤水锅中，先开盖大火煮10分钟，然后盖上盖子小火煮30分钟后加入盐，鸡精，开大火煮十分钟，关火

8. 让牛肉浸泡几个小时后再拿起来沥干水分装袋，每次吃的时候拿出来一块，凉拌，炒菜都非常好吃。凉拌配上葱姜蒜醋调成汁，淋上去，那个香，哈哈，每次一大盘，秒光！

小贴士

这个方法最早的时候是结合下厨房里面学的，后来自己做了N次以后，改进了一下。最后卤完牛肉的水可不要扔了哦，我一般会用作卤鸡爪，鸡蛋。