为啥是快手呢,
因为皮儿是用的现成的饺子皮,
对擀皮手残星人的我来说超级简单,
而且超级快,
但是味道一点也不输哦。
用料
市售饺子皮 | 1斤(3-4人份) |
馅料(香菇豆腐) | |
干香菇 | 适量 |
肥瘦肉 | 适量 |
豆腐 | 适量 |
馅料(韭菜鸡蛋) | |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 1一小把 |
配料 | |
蒜末、芝麻油,生抽,耗油,黑芝麻,香葱 | 适量 |
快手版生煎包的做法
准备馅料(香菇豆腐):
干香菇泡发后,摘去杂质洗净切碎备用;肉馅加入适量料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、少许葱姜水搅拌腌制10分钟备用。
锅底放油7成热,下少许蒜末,放入香菇碎炒几分钟,下肉馅划散,炒至9成熟盛起。
豆腐切小块后,小火用油煎到9成熟,在锅内用铲子捣碎;加入炒好的肉馅,拌匀炒熟盛起,略凉后拌入少许芝麻油,备用。
韭菜鸡蛋馅料就不赘述了,同样炒好备用。
买回的饺子皮,填入馅料,按包包子的手法逐一包好,不用发酵,平底不粘锅中锅底抹油,逐一放入包好的包子。
大火煎至底部定型(时间看包子大小),放入清水,没过包子1/2,盖上盖子中火焖煎3分钟(时间看包子大小);
打开锅盖撒黑芝麻,再盖上锅盖小火2分钟,再次打开撒香葱碎后继续盖盖煎1~2分钟听到锅里发出噼里啪啦声响后(水基本上已干),关火焖2分钟左右即可起锅装盘。
小贴士
一定要用不粘锅哦~