【步骤图】鲜香酥脆快手生煎包食谱大全和做法

做为早餐主力军之一的生煎包，快手方便当然是非常重要的，松软的面皮，焦香的脆底儿，鲜香的馅料，早餐来这么一份再配上简单的蛋花汤或者牛奶，开启元气满满的一天！

用料  

鲜香酥脆快手生煎包的做法  

1. 把所有面皮部分的材料混合搅拌均匀后揉成光滑面团，放入容器，盖上保鲜膜醒一会

2. 醒面的时候开始准备馅料，肉糜中加个鸡蛋，可以让口感更松软，生姜末、葱花、料酒去腥气，芝麻香油增加香气，盐、生抽、老抽、蚝油、糖按自家口味添加即可，所有调味品加进去后按一个方向搅拌均匀后加大概20克左右的水，搅拌上劲，加水可以让馅料饱含汁水

3. 拌好馅料就可以开始处理面皮啦，不用让面团发酵至原来的一点五或者两倍大就可以处理了，分成大小均匀的面剂子（比一般饺子皮的剂子稍大一点点）擀成饺子皮大小，不要太薄，就可以开始包了

4. 按照包包子的方法一个个包好

5. 包好后码放在不粘锅，锅里不用摸油，收口朝下直接码放即可，然后表面用油刷刷一层薄油，防止煎制过程中面团发酵后粘连分不开，影响卖相，随后撒点黑芝麻，盖上锅盖醒发至生煎包明显变大就可以开始开火开始煎了

6. 先中大火煎三分钟左右，不能用大火防止焦底，三分钟后一小碗水（约100克左右）加一点淀粉拌匀后沿锅边淋入锅内，转小火继续煎七八分钟后撒上葱花，然后关火盖锅盖焖三分钟左右就可以出锅啦

7. 最后焖一下可以防止生煎塌陷

8. 看，焦黄的脆底多诱人

9. 咬一口，满口留香，如果有皮冻加一点就会一口下去汤汁满满哦，开动吧，配上一碗紫菜蛋花汤或者牛奶都可以哦。

小贴士

试过多次，面皮不易过软，成型会不好看，煎好后也容易塌陷，不用等面团发酵就可以包，包好后醒发至一点五倍大就可以煎制啦，另外一定不要大火，会糊底的。好啦，有兴趣的小伙伴们可以试试看啦！