老公一直想吃蒜瓣鱼,说在别人家吃到觉得很好吃,于是我尝试了许多次,终于试出老公心中所想的味道了,各种得意……
用料
草鱼 | 500g+一条 |
盐 | 些许 |
花椒 | 若干 |
辣椒,小米椒 | 2.3个 |
姜片 | 7.8片 |
植物油 | 3勺 |
蒜瓣 | 1个 |
生抽 | 2勺 |
香煎蒜瓣鱼的做法
第一步是腌鱼,买回的草鱼切块,洗净黑色黏膜,沥干水,鱼两面抹点盐,每块都均匀抹上盐,然后撒上花椒粒,装保鲜盒放冰箱保鲜6个小时以上
腌好的鱼肉拿出来解冻,然后用清水冲一遍,用厨房纸巾吸干水分,然后切配料,小辣椒切碎,蒜瓣拍碎,姜切片
然后热锅放油,待油烧热冒青烟后把姜片下进去爆出香味,然后就把鱼块下进去煎至两面金黄,然后调入适量生抽拌匀,下辣椒等调料,颠锅翻炒两下就可以出锅了
小贴士
1.煎鱼的时候不要用锅铲铲,要等鱼一面煎得硬了再翻,刚刚下进去的鱼可以稍微煎久点,这样鱼块就不会那么容易散
2.放了生抽可以不用放盐了,生抽加上之前腌鱼的盐已经够味了