极简的步骤，极不简单的味道。
用料
| 金鲳鱼 | 一条 |
| 盐 | 适量 |
| 花椒粉 | 按口味 |
| 五香粉 | 按口味 |
| 孜然粒 | 按口味 |
极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法
母上大人送来好几条三净金鲳鱼，变换个吃法，盐煎吧。鱼划几刀，两面撒盐，别太少，金鲳鱼肉厚，爆腌半小时以上
![极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第2张]( "极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第2张")
葱姜蒜黄酒都不用，煎制本身就去腥。下锅之前两面拍上薄薄一层面粉。
![极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第3张]( "极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第3张")
不粘锅烧热，一定热，这样鱼皮脆香，鱼肉鲜嫩。倒入少许油，放入鱼，鱼皮稍定型就转小火。
![极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第4张]( "极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第4张")
盖上锅盖，加速鱼肉成熟
![极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第5张]( "极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第5张")
在一面金黄起脆壳之后才翻面，喜欢香料香味的可以撒花椒粉，孜然粒一类。待第二面金黄，开大火，两面再稍微煎一下就行。这样做是为了逼出刚才煎鱼吸进去的油
![极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第6张]( "极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第6张")
吸油纸上吸走剩余油分，外脆里嫩的盐煎金鲳鱼就好了。
![极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第7张]( "极简极美味——盐煎金鲳鱼的做法步骤图 第7张")
小贴士
金鲳鱼没有强烈的鲜味，所以爆腌之后煎制，反而比红烧清蒸来的更好吃