🐟香煎黄花鱼🐟做法 食材 步骤

用料  

🐟香煎黄花鱼🐟的做法  

1. 黄花鱼处理干净，单面斜刀
   正反面和鱼肚内抹盐
   姜切丝，塞鱼肚和斜刀处
   腌制十五分钟左右

2. 青红辣椒切丁
   姜蒜切丁
   葱切碎
   备用

3. 鱼腌制好后，用厨房纸巾吸干鱼表面和肚内水分
   热油下锅
   鱼放进锅后千万不要翻动，煎2-3分钟让鱼皮鱼肉连接定型，不然鱼皮会粘锅，肉会散掉，影响整道菜的美观和口感
   翻面后重复以上操作，两面皮肉定型后反复煎几次，直到表面金黄

4. 煎鱼的油倒掉，油经过高温煎炸，不健康，更重要的是这个油油腻浑浊，影响后续汤汁的口感
   

5. 重新放油，热油爆炒姜蒜辣椒
   鱼重新入锅，倒适量酱油，花雕，放开水，煮几分钟，入味，洒葱花，装盘

小贴士

吃辣的人生活在广东，做菜也会融合不同的做法。
另外，花雕做料酒真的超香~~