完美煎鱼烹饪方法窍门 如何做完美煎鱼才好吃

不粘锅不破皮技巧，铁锅不沾锅都行。

用料  

完美煎鱼的做法  

1. 准备好一条鱼，清除好内脏，洗净，改花刀，不要切太深，不要切太深，不要切太深。用盐薄薄的涂满全身，加上姜腌制20分钟到30分钟左右。

2. 20分钟到了，倒出腌制出来的水，盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏一个小时左右，这个步骤是使得肉质更加紧实。如果赶时间，这步可以省略。

3. 把姜扔掉，用纸巾将全身都擦干，尽量不留水分，然后往全身薄薄的涂上一层玉米淀粉，不要太多，薄薄的一层就可以。

4. 热锅热油，锅周边也要用油热一下，开始冒烟，改开小火，往锅底放少许盐，然后让鱼慢慢从锅边滑下。

5. 鱼下锅后千万不要碰他，可以晃动锅，让温度均匀一点，左右的晃动，让油慢慢的经过鱼的四周。

6. 煎了一会，再次晃动锅，发现鱼已经可以自由活动了，别急着翻面，在煎个一两分钟。

7. 翻面，继续煎。

8. 鱼差不多好的时侯，加入葱，酱油。听说在鱼皮上撒点糖更好吃。

9. 再次翻面，让酱油上色，两边都上色。

10. 出锅。哈哈哈。

小贴士

1.没有玉米淀粉的，可以用面粉代替，效果一样。