贵州美食野生菌肉饼鸡火锅。现在还没有野生菌卖,用的是食用菌做的,如果用野生菌的话会更加鲜美。
用料
鸡 | 半只 |
肉末 | 半斤 |
松茸 | 少量 |
虫草菌 | 少量 |
茶树菇 | 少量 |
葱姜 | 少量 |
料酒 | 二勺 |
盐 | 二匀 |
胡椒粉 | 少许 |
贵州人都会做的野生菌肉饼鸡火锅的做法
鸡砍成小块,用料酒和葱姜腌制20分钟。
锅中加少许油,炒到鸡块断生。
准备姜葱。小葱打结。
炒好的鸡块和葱姜放入紫沙锅,加水没过食材。
菌类洗净,喜欢吃的可以多放一点。
菌类放入紫沙锅。大火烧开后,转中火炖。
炖鸡的时候准备肉饼。将肉末加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。
用保鲜袋抓一团出来,捏成圆饼。
鸡炖了一个小时后,放入肉饼。半斤肉未,我做了两个饼。
放入肉饼后再炖一个小时。
汤太鲜了。做一个辣椒沾水,烫点蔬菜,可以下三碗饭了。肉饼吸收了鸡和菌类的鲜味,咬一口,q弹的肉,饱满的汤汁和油脂,太香了!
小贴士
菌类要仔细洗干净。