用料
牛尾 | 一根 |
葱 | 半根 |
姜 | 切片,半块 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
料酒 | 小半碗 |
蚝油 | 1勺 |
红糖 | 1小块 |
山楂干 | 8片 |
花椒,大料,桂皮,香叶 | 做成料包 |
红烧牛尾–电高压锅版的做法
牛尾冷水泡一小时左右,多次换水清洗,冷水下锅,加葱姜和少许料酒,焯水去血沫,捞出备用。
电高压锅内,葱段,姜片,山楂干,红糖,料包,加开水。
放入焯过的牛尾,开水没过牛尾,将料汁(生抽,老抽,蚝油,料酒)倒入,按个人口味再适量加盐调味,不要加太多盐,影响肉的鲜嫩,最好出锅后再大量加盐调味。
盖盖启动电高压锅,习惯选择的牛羊肉档,时间长一些。
时间到,放气解压,开锅,根据口味加盐调味,再焖一会儿。
出锅,啃骨头。