口感层次分明
吃完不腻,颜值超高
下午茶的最佳伴侣
用料
杏仁粉 | 30g |
糖粉 | 15g |
蛋清 | 30g |
无盐黄油 | 165g |
蜂蜜 | 80g |
盐 | 一小撮 |
蛋黄 | 75g |
香草精 | 2g |
低筋面粉 | 120g |
玉米淀粉 | 60g |
泡打粉 | 3g |
蛋清 | 140g |
细砂糖 | 75g |
淡奶油 | 50g |
抹茶粉 | 5g |
吃完不腻,下午茶的最佳伴侣—抹茶年轮蛋糕!的做法
1.利用刮刀将杏仁粉30g、细砂糖15g、蛋清30g搅拌均匀。
2.提前将黄油室温165g软化,并加入面糊中,用手动打蛋器搅拌均匀。
3.将蜂蜜与一小撮盐加入面糊中搅拌均匀,再将蛋黄30g、香草精2g加入面糊中搅拌均匀。
4.将低筋面粉120g、玉米淀粉60g、泡打粉3g过筛入面糊中,用刮刀翻拌均匀、放一旁备用。
5.将细砂糖75g分三次加入蛋清140g中,打发至湿性发泡。
6.将打发好的蛋清,分三次加入面糊中,用刮刀翻拌均匀再加下一次。
7.将拌好的面糊平均分成两份面糊。i
8.将淡奶油50g加入抹茶粉5g中,并搅拌均匀。
9.将搅拌好的抹茶奶油加入其中一份面糊中,翻拌均匀。
10. 模具16.5cmX16.5cm,底部垫好油纸,倒入一层原味面糊,均匀刮平。
11.放入上下火230度的烤箱,烤3~4分钟,烤至表面棕黄色即可出锅。
12.倒入一层抹茶味面糊,再放入烤箱烤3~4分钟,表面上色后出锅。
13.重复之前的步骤将蛋糕烤好,将冷却好的蛋糕脱模。
14.撒上防潮糖粉,利用刮板挡住一半,再撒上抹茶粉就完成啦!