同时想吃鸡翅 鸡腿 鸡爪 怎么办
不啰嗦 全部下锅
用料
鸡爪 | 4只 |
鸡腿 | 1个 |
鸡翅 | 10个 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 50克 |
葱 | 一段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 6瓣 |
耗油 | 30克 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 3个 |
陈皮 | 1个 |
干辣椒 | 5个 |
香叶 | 5片 |
糖 | 3勺 |
红烧鸡翅 鸡腿 鸡爪的做法
调料提前备好 用量如图
鸡腿切块 鸡爪和鸡翅改刀方便入味
凉水下锅 放葱 姜 八角 香叶烧开后等3分钟捞出
鸡肉自然控水 别过凉水倒少量豆油 放花椒炒香后取出
放葱 姜 蒜 干辣椒 大料
放入鸡肉翻炒 炒制金光后加老抽5勺 生抽5勺 翻炒
加开水 么过鸡肉放盐3勺 耗油5勺 糖3勺 盖上锅盖焖煮20分钟
开盖大火收汁 此时放入两瓣蒜的蒜末
锅内省一点汤汁时关火 出锅
小贴士
鸡翅改刀时在中部骨缝处扎透 方便入味
加水时一定要加热水 不然鸡肉会变得很紧
收汁时放蒜 好吃