好吃到无法忘怀的红烧大肘子!
不油不腻,上桌后分分钟光盘!
临时起意加了鸡蛋🤪
用料
蹄髈 | 1只 |
老抽 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
冰糖 | 5颗 |
姜 | 5片 |
八角 | 4个 |
香叶 | 6片 |
桂皮 | 3块 |
干辣椒 | 3个 |
盐 | 5克 |
鸡精 | 1勺 |
鸡蛋 | 4个 |
红烧肘子元宝蛋的做法
1.先把蹄髈焯水去沫,焯水的时候加点料酒去去味儿。
去沫后洗净备用。
如果做一个完整的大蹄髈,就要用到高压锅了。我今天用的是铁锅,肘子已经分块了容易炖烂。
2.准备好配料,八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜。开火,少量油,油热后倒入洗净的蹄髈,翻一下过一下油,加老抽上色,加冰糖,稍微翻炒一下,倒生抽、料酒,再把准备好的姜、干辣椒,桂皮、八角、香叶全部倒入,加水没过蹄髈,大火烧开。
大火烧开后转中火炖20分钟,这时可以加入剥好的煮鸡蛋,注意别剥坏,不爱吃蛋的也可以不加。
加盖小火慢炖40分钟。
肘子的胶原比较多,炖的过程注意别糊底。
最后加少许盐鸡精调味,已经加了酱油,所以盐和鸡精加少量就够了。出锅前大火收汁!
一盘蹄髈元宝蛋就做好啦!
好香啊肥而不腻,香醇Q滑
🤪
🤤
蛋白上可以竖着轻划几刀更入味,
做得太急忘了🤭