用料
八角 | 1个 |
老抽 | 3勺 |
牛肋条 | 500克 |
料酒 | 2勺 |
白萝卜 | 300克 |
生抽 | 3勺 |
香叶 | 2片 |
盐 | 3克 |
姜 | 5片 |
酱油 | 5勺 |
糖 | 20克 |
不放油的红烧牛肋条的做法
把牛肋条清理干净,冷水下锅冒一下。特别肥的地方单独切下来,放到锅里炼油。
待变成金黄色油炸后放入准备好的八角、香叶、桂皮、辣椒、,大蒜、生姜炒出味,放入牛肋条爆炒至略焦黄。放料酒去腥、放老抽上色、放生抽调味,放糖提鲜。上色后放入烧好的开水炖。
准备好调料
大火炖5分钟,开中小火1小时
牛肉炖的,筷子能戳动,放入白萝卜,大火开锅盖炖5分钟后,把萝卜味道跑跑会,盖上盖子小火焖炖30分钟。
萝卜炖成软烂透明状,牛肉炖烂加香菜、香葱出锅。
小贴士
开水炖、可以加山楂,秋天可以加陈皮炖煮呢。