疫情期间开发厨艺,新手小白第二次做鱼,非常成功,味道甚佳,特此记录和分享
用料
黄花鱼 | 1条 |
葱姜蒜 | 若干 |
水 | 300-400ml |
料酒 | 100ml |
糖 | 少许 |
盐 | 4克 |
酱油 | 2勺 |
醋 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
大料 | 2个 |
厨艺小白做~红烧黄花鱼的做法
用料酒和姜片腌制鱼去腥 时间至少1小时 tip:肚内放姜片更好
用厨房用纸吸水鱼表面的水分
锅内加油 热锅 小火-手放在锅上方能感觉到热度即可 放入鱼煎炸 一定不要急于翻面 否则容易造成鱼肉松散 直到鱼能在锅内晃动 一般一面煎3-4分钟 煎好后盛出
锅内放油 放入葱 葱白煎黄、姜和蒜片 煎炒后放入300-400ml 水 加入调味酱汁 后大火10分钟 收汁 过程中反复将汁浇到鱼上 不要翻动鱼 汤液吸收后出锅