上海本帮菜其实就是的上海家常菜,其特点就是:“浓油赤酱,口感香,酥,软,肥,浓!重油,重酱色,重甜!”鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉做的一道家常菜。含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸,红烧肉肥而不腻,鹌鹑蛋外焦里嫩,鲜香入味,
用料
五花肉 | 500克 |
鹌鹑蛋 | 16个 |
姜 | 10克 |
冰糖 | 35克 |
料酒 | 50克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 10克 |
盐(可不加) | 适量 |
蚝油 | 10克 |
油 | 10克 |
水 | 80克 |
【樉樉的小厨房】味美汁浓上海本帮菜小美版~鹌鹑蛋红烧肉的做法
准备好食材。
五花肉放入小美网格,加入水没过肉一半,开启5分钟/50度/速度5清洗。
鹌鹑蛋放入网格,12分钟/100度/速度1煮熟,煮熟后用冷水连壳冲洗,剥壳,五花肉切块,姜去皮切片。
1、将姜和油放入主锅,以3分钟/120℃/速度1爆香。
2、加入五花肉,以4分钟/120度/反转/速度小勺,爆香。
加入鹌鹑蛋再以4分钟/120度/反转速度小勺,爆香。
加入料酒,生抽,老抽,冰糖,蚝油,水,60分钟/100度/反转小勺烹煮。
装盘,撒上葱花。
趁热享用。