红烧猪蹄/烤猪蹄做法 食材 步骤

徐小可爱的后厨

用料  

红烧猪蹄/烤猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗净（23/斤，这两47）

2. 中间劈开（最好让热心的摊主铡成小块）冷水下锅，料酒、姜去腥

3. 煮开后打去浮沫

4. 捞出洗净

5. 沿着关节处切开即可

6. 起锅烧油，放冰糖熬化

7. 放猪蹄，翻炒

8. 放老抽、生抽在翻炒一会

9. 放水、葱姜、各种花椒、大料

10. 煮开，小火0.5小时放盐，再小火炖1小时，筷子一扎就透了，大火收汁

11. 入盘😋

12. 猪脚饭

13. 空气炸锅180℃预热5min，放卤好的猪蹄180℃烤5min，翻面，撒孜然面和芝麻，再烤5min

14. 烤猪蹄就好了