咖啡色的是八角洒(自己泡的)没有的话用料酒,乌漆麻黑的是生抽(酱油)
热油,然后把所有准备好的姜葱蒜还有冰糖一起放下去爆炒,炒出香味!
这个是已经焯好水再过冷水洗干净的猪蹄,放一边晾干水份,等锅中的香料爆香后就把猪蹄放下去翻炒
炒到有香味出来
等有香味出来后再加上之前准备好的生抽,八角酒倒下去再翻炒,差不多就可以放老抽上色了!
放了老抽翻炒差不多的时候,就要加水去开大火🔥盖上锅盖,等滚了之后再转小火🔥慢炖。时间上其实自己撑握,想软一点就炖久点,想弹牙的就炖二十分钟左右!
这个是我炖了二十分钟左右捞出来晾凉,半个小时候再回锅炖十几分钟,那肉就不会柴!
这个就是最后收汁出来的成品,完美!