用料
| 排骨 | 3根 |
| 土豆 | 1个 |
| 青笋 | 1根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 芹菜 | 3根 |
| 青椒 | 6个 |
| 小米椒 | 5个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 干辣椒 | 6个 |
| 干花椒 | 适量 |
| 白糖 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 火锅底料 | 1小块 |
排骨洗净，切块放入碗中
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第2张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第2张")
加入料酒、生抽、耗油、盐、生姜、葱、淀粉、白糖，腌制40分钟
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第3张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第3张")
准备好所有配菜
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第4张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第4张")
锅中热油，将排骨炸至金黄
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第5张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第5张")
先将葱姜蒜爆香，再倒入豆瓣酱、火锅底料翻炒
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第6张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第6张")
倒入青椒、小米椒、干辣椒、干花椒翻炒至香味
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第7张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第7张")
先加入土豆
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第8张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第8张")
待土豆快熟时，倒入青笋、芹菜、洋葱翻炒，起锅前加入鸡精调味
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第9张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第9张")
撒上芝麻、香菜就制作完成了
![香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第10张]( "香辣干锅排骨（川味）的做法步骤图 第10张")
