夏天真是好,别的季节里要犹豫再三才敢下口的甜品、冰品,在这时候都有了正当理由入腹;夏天又不太好,闷热的天气常常让人没有食欲~请收下此菜谱,专治没胃口~
美味的秘诀就是借助较小的锅盖压制鸡翅,可以让鸡皮煎得酥脆。咬开鸡翅,不至于会有太多的油脂。锅盖伊法烹制的方法详情可以翻看Enid第一期视频:甜辣鸡翅哦。
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用料
3人份材料 | |
鸡中翅 | 15个 |
火锅底料 | 100g |
姜片 | 3片 |
莴笋 | 2条 |
大葱 | 1段 |
料酒 | 10ml |
干辣椒 | 50g |
花椒 | 15g |
酱油 | 适量 |
油 | 适量 |
砂糖 | 3g |
盐 | 3g |
【欣也艺食】| 干锅鸡翅的做法
先提前做好准备工作:把莴笋去皮切片、姜切片、大葱切片 、蒜瓣拍破、用厨房用纸把鸡翅水分抹干。
在鸡翅肉较厚部分两面各划上几刀。
备注:这个步骤的鸡中翅是不需要腌制的。烧热煎锅,往煎锅里倒入适量的油,将鸡翅皮较厚的那面朝下排入锅中。
以略小于平底锅的锅盖直接盖在鸡翅上。调制闹钟,煎约5分钟,与此同时,可以制作干锅底料部分啦。
往炒锅里倒入适量油,烧至六成热后,转小火。加入姜蒜炒香,依次加入大葱、花椒、干辣椒,拌炒,再加入火锅底料,让火锅底料慢慢融化。这个时候鸡翅差不多是时候翻面啦。
把鸡中翅翻面。然后设置闹钟,调制4分钟。
☛温馨提示:借助较小的锅盖压制鸡翅,可以让鸡皮煎得酥脆。咬开鸡翅,不至于会有太多的油脂。锅盖伊法烹制的方法详情可以翻看Enid第一期视频:甜辣鸡翅哦。要把火锅底料炒到彻底融化,把干锅底料翻拌均匀,顿时香气四溢。
把煎好的鸡翅过锅,虽然鸡翅没有经过腌制,但由于是趁热放到干锅底料中拌匀,是非常入味的。
再放入莴笋,或者可以放上你们喜欢的蔬菜,翻拌炒匀。
加入盐、糖调味,翻拌均匀可以关火啦。
就完成啦。
小贴士
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ღ( ´・ᴗ・` )比心