用料
洋葱 | 一个 |
料酒 | 少许 |
姜 | 一块 |
花椒 | 20粒 |
蒜 | 两个 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 克 |
孜然粉 | |
花椒粉 | |
红辣椒 | |
土豆 | |
豆芽 | |
蒸鱼豉油 | |
香葱 |
桂鱼整理后擦干水分,在鱼身上切几刀,抹盐,加料酒放冰箱里腌20分钟。
洋葱,土豆切片,过热油断生。
豆芽少油炒断生。
桂鱼小火两面煎金黄。
生姜,蒜切片,干红辣椒,花椒(用水泡不会糊锅),温油下锅,下豆瓣酱,炒香,土豆,洋葱下锅,将调制好的生抽,蒸鱼豉油,料酒入锅,翻炒一下,将鱼下锅,轻轻翻动,豆芽垫底,将炒好的倒入豆芽菜上,香葱切段,铺在上面,锅热油,淋在香葱上。