照片中的pizza当时为了不浪费食材就都铺在上面了,多了,不需要这么多,如果肉酱做多了可以冰箱冷藏留下来意面🍝。
🐈🐒
用料
高筋面粉 | 130g |
低筋面粉 | 56g |
水 | 102ml |
橄榄油 | 13ml |
细砂糖 | 10g |
耐高糖酵母 | 2g |
海盐(盐) | 1g |
9寸pizza饼皮的做法
【面包机和面】所有材料混在一起放入桶内,顺序是下面液体上面粉类,详细顺序是:水、橄榄油、面包桶选一角放细砂糖、面包桶选另一角放海盐、低筋面粉、高筋面粉、高筋面粉挖一个小洞放入耐高糖酵母然后埋上,启动pizza饼皮和面程序,时间28分钟;
【手和面】同理,揉起筋出膜即可;和好的面团放入干净的盆中,盖上保鲜膜发酵,发至2或2.5倍大,用手指按面团中间部位挖洞,不回弹回缩不塌陷证明发酵完成;
面团排空气体,擀面杖擀成稍小于9寸烤盘的饼状。相对比较之下,厚度比例是中间薄,饼皮边缘一圈厚,呈盘子状;
【不粘烤盘】擀好的饼皮装入烤盘,用叉子在饼皮表面叉出小洞洞,样状如图;
【非不粘烤盘】在烤盘内侧四周及底面涂抹一层软化好的黄油,或者用刷子刷薄薄一层食用植物油,然后在黄油(植物油)表面均匀的撒上一层高筋面粉(或椰丝),倒出多余的高级面粉,再把处理好的pizza饼皮放进烤盘即可。